Vigilância Sanitária reforça cuidados na manipulação de alimentos em Batayporã

A Secretaria Municipal de Saúde de Batayporã, por meio da Vigilância Sanitária, reforça as orientações sobre boas práticas na manipulação e comercialização de alimentos no município. Profissionais do setor têm realizado visitas técnicas a diferentes estabelecimentos nos últimos dias.

As recomendações seguem as diretrizes estabelecidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), por meio da Resolução RDC nº 216/2004, que dispõe sobre procedimentos de higiene e segurança nos serviços de alimentação.

"As medidas abrangem diferentes etapas, desde a escolha e o armazenamento dos ingredientes até o preparo, a conservação e a distribuição dos alimentos. O objetivo é prevenir contaminações e reduzir os riscos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)", informou o biólogo e responsável pela Vigilância Sanitária, Douglas Leite.

Entre os principais cuidados estão a correta higienização das mãos, a utilização de uniformes limpos e proteção para os cabelos, além da manutenção de unhas curtas e da ausência de adornos durante a manipulação dos alimentos.

Também é necessário manter o ambiente de preparo limpo e organizado, armazenar adequadamente produtos de limpeza, utilizar água tratada e adotar cuidados com o descarte correto dos resíduos.

Preparo e armazenamento

A Vigilância Sanitária também orienta sobre a necessidade de evitar a contaminação cruzada. Utensílios utilizados no preparo de alimentos crus, como carnes e vegetais, não devem ser utilizados em alimentos já cozidos ou prontos para consumo sem a devida higienização.

Outro ponto importante é o controle da temperatura. Os alimentos devem ser armazenados e mantidos em condições adequadas para evitar a multiplicação de microrganismos que podem causar doenças.

O descongelamento de carnes e outros alimentos, por exemplo, deve ser realizado sob refrigeração ou em forno micro-ondas, quando o preparo for imediato. Já frutas, verduras e legumes consumidos crus devem passar pelos procedimentos adequados de lavagem e higienização.

As Doenças Transmitidas por Alimentos podem provocar sintomas como vômitos, diarreia, dores abdominais e febre, podendo apresentar maior gravidade em crianças, idosos, gestantes e pessoas com a saúde fragilizada.

Dúvidas ou denúncias

A Vigilância Sanitária Municipal destaca que atua tanto na orientação aos empreendedores e manipuladores de alimentos quanto na fiscalização das condições sanitárias, com o objetivo de proteger a saúde da população.

Dúvidas e denúncias podem ser encaminhadas à Secretaria Municipal de Saúde ou diretamente ao setor de Vigilância Sanitária, localizado na Rua João Antônio da Silva, nº 400, Sala 5, anexo ao prédio do PSM – antiga UPA.

Para consultar todas as orientações, acesse a Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação da Anvisa pelo link: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/alimentos/manuais-guias-e-orientacoes/cartilha-boas-praticas-para-servicos-de-alimentacao.pdf/@@display-file/file